なかなか予約が取れないことでかなり有名な祇園の某和食店に
通い始めてそろそろ1年になります。
とは言え、その1年の間にお邪魔させて頂いたのは、たったの3回。
しかもそれはお邪魔した折の帰りがけに必ず、次回の予約をお願いして、
ようやく数ヶ月に1度の席が押さえられるという噂に違わぬ繁盛店。
今回は例年より1日多いおかげで予約が取れたのか、2月29日の夜に伺い
いつもの席ではなく、初めて2階の個室席に案内して頂きました。
エントランスもいつもの場所とは別になっていて、雰囲気も異なりますが
これがまたなかなかに良いお部屋で、一同大満足。
そこへ、最近はテレビの取材等でも売れっ子のご主人が、いつものように
ご挨拶に参上され、これまたいつもの決まり文句で
＜何か、お嫌いなものはございませんか＞と聞いてくださいます。
さらにいつものようにニッ！と笑みを浮かべながら、
＜男性の方には伺っておりません、女性の方のみ苦手なものがあれば
どうぞ、おっしゃってください！＞と軽いジョークのつかみが続きます。
こうしてコース料理ながらもお客さんに向き合う姿勢を漂わせ、その上で
＜ではどうぞ、本日の料理におつきあいくださいませ＞とお迎え挨拶のしめ。
何度か伺う内に耳慣れた定番フレーズは、しかしながら毎回、非常に新鮮で、
しかも心地よい上質感を醸し出します。
そしてあらためて他と比較した時にこうしたお迎えの挨拶が
しっかりと出来ない店舗がとても多いことに気付かされます。
＜いらっしゃいませ＞が第一の挨拶ならば、第二第三の挨拶はお客様との
距離を縮め、心を通わすプロセスとして自店のならではの言葉や言い回しで
工夫を凝らして、その定番化を目指したいものです。
